كليجا بدون سكر

الكليجا هي حلوى أصلها خليجي وبالأخص السعودية، وهي ليست بحلوى موسمية فهي من العادات والتقاليد السعودية وبالأخص في القصيم، تحضر في أواخر شهر رمضان وتجهز للعيد وتقدم في المناسبات كهدايا في ليلة الزفاف، ويقام لها مهرجان سنوي في البريدة أو الحائل ويشارك فيه جميع الأهالي والمشاريع الصغيرة التي تصنع الكليجا. وتحضر الكليجا بطريقة ثابتة ولكن باختلاف المكونات المستخدمة حسب الرغيه مثلاً يمكنك استخدام دقيق أبيض أو بر، ويمكن أن تختلف الحشوة إما تمر أو جوز أو دبس التمر. وتشهر الكليجا منذ زمن بعيد أنها الحلوى الأشهر لأنها كانت من الوجبات الأساسية خلال فترة السفر لأنها لا تتأثر بالجو وتبقى طويلاً دون أن تتعفن.

طريقة عمل الكليجا بدون سكر 

الكليجا من أشهر الحلويات الشعبية القصيمية ومن حلاوتها لا تستطيع تذكر كم قطعة أكلت، ولأنها مليئة بالسعرات الحرارية العالية لذلك بحثنا عن وصفة للكليجا هشة وخفيفة وصحية:

المكونات العجين

• كأس طحين بر.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ½ كأس طحين أبيض.
• ربع كأس زيت زيتون.
• ربع كأس دبس رمان.

مكونات الحشو

• ½ كأس دبس رمان.
• نصف ملعقة ليمون أسود مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق ضعي الدقيق الأبيض والبر معاً واخلطيهما جيداً ثم ضيفي الماء وقلبيهما جيداً حتى تتكون عجينة طرية وناعمة، اتركيها لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. 
• حضري الحشوة واخلطي مكوناتها معاً حتى يتجانسوا ثم قسميها إلى كرات صغيرة. 
• قسمي العجينة إلى كرات أكبر من كرات الحشوة، ثم قومي بتشكيلها معاً وثم ضعيها في قالب التشكيل.  
• ادخليها الفرن الساخن حتى يتغير لونها إلى لون ذهبي محمر، اخرجيها وقدميها مع القهوة. 

طريقة عمل الكليجا القصيمية الأصلية: 

لعمل الكليجا القصيمية الشعبية بطعم لذيذ بعجينة هشة وطرية اتبع الخطوات التالية بدقة:

مكونات العجين 

• كوب ونصف دقيق أسمر. 
• ½ كوب دقيق أبيض.
• ½ ملعقة زنجبيل.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ كوب زيت.
• ¾ كوب ماء.
• صفار بيضة.

مكونات الحشوة

• ½ كوب من السكر.
• ½ ملعقة كبيرة من الليمون الأسود المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة. 
• القليل من الكركم. 
• رشة هيل مطحون. 

خطوات التحضير

• نخلط المكونات الجافة معاً في وعاء عميق ضعي الدقيق الأبيض والأسمر والزنجبيل والكركم والسكر والملح وحليب البودر واخلطيهم معاً جيداً. 
• ضيفي على الخليط الزيت وامزجيه جيداً، بالتدريج ضيفي الماء مع الخلط للمكونات حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة. 
• اترك الخليط جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة وبعد أن تخمر نقسمها إلى كرات ونتركها لمدة عشر دقائق.
• نحضر خلطة الحشوة ونقسمها لكرات صغيرة لحين تخمر العجين مرة أخرى.
• قومي بفرد قطع العجين وامسحيها بصفار البيض ثم ضعي كرات الحشو داخل العجين واغلقيها حتى تغطي العجينة الحشو. 
• قومي بوضع ورق زبدة على الصينية وصفي الالكرات بعد تشكيلها وادخليها الفرن حتى تتحمر وتستوي.
• اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ثم قدميها في طبق مع القهوة واستمتعي بها.    

سر نجاح الكليجا

• استخدم نوع جيد من الطحين سواء كان أبيض أو أسمر. 
• استخدام نصف كمية الطحين من الزبدة أو السمن، وإذا استخدمتي الزيت النباتي يفضل أن يكون قليل الدسم.
• يفضل استخدام الدهن النباتي أو الحيواني في درجة حرارة الغرفة سائل أو دافئ وتجنب استخدام الزيت. 
• تجنبي زيادة نسبة المواد السائلة المضافة إلى العجين حتى لا تختفي نقشته.
• احذري من أن يتخمر مدة أطول من المطلوبه حتى لا تتشقق العجينة أو تختفي نفشتها. 
• استخدام مكيال ثابت لقياس كمية المكونات سواء الجافة أو السائلة. 
• تغطية جميع الطحين بالدهن الدافئ مع العجن ببطئ حتى تتكون عجينة طرية وهشة، يمكنك استبدال الماء الدافئ بالحليب الدافئ. 
• لظهور اللون الذهبي المحمر من على الكليجا من الأعلى، قمي يخلط بيضة مع صفار بيضة أخرى بإضافة الفانيليا أو الخل ادهنيها قبل دخولها للفرن مباشرةً. 

الأسئلة الشائعة